मधुमेह रोगियों के लिए वरदान है खीरा

मधुमेह वह स्थिति है जहां शरीर में रक्त शर्करा जमा होता है। इसमें Insulin Hormone रक्त शर्करा को रक्तप्रवाह में अवशोषित करने में विफल रहता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में Blood Sugar की उच्च मात्रा

होती है। ग्लूकोज इसके सामान्य कामकाज के लिए मानव शरीर में ईंधन के रूप में कार्य करता है। मधुमेह विभिन्न कारकों का एक परिणाम हो सकता है। कारणों के आधार पर मधुमेह को निम्न में वर्गीकृत किया जा सकता है :

टाइप 1 (Type 1)

इसमें व्यक्ति की खुद की प्रतिरक्षा प्रणाली अग्न्याशय की बीटा कोशिकाओं को नष्ट करने लगती है जो इंसुलिन का उत्पादन करती हैं। यह किसी वायरस या अन्य आनुवंशिक कारकों के प्रभाव के कारण हो सकता है। टाइप 1 मधुमेह ऑटोइम्यून बीमारियों की सूची में आता है। Type 1 मधुमेह आमतौर पर किसी के नियंत्रण में नहीं होता है। इसे रोका नहीं जा सकता। इसका इलाज केवल इंसुलिन के इंजेक्शन से होता है ।

टाइप 2 (Type 2)

इसमें या तो शरीर रक्तप्रवाह में मौजूद रक्त शर्करा को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है या उपलब्ध इंसुलिन का पूरी तरह से उपयोग करने में विफल रहता है और प्रभावी रूप से या दूसरे शब्दों में कहें तो शरीर इंसुलिन प्रतिरोधी बन जाता है। Type 2 Diabetes जीवनशैली कारकों या आनुवांशिक कारकों या मोटापे का परिणाम हो सकता है। यदि स्वस्थ जीवन चर्या बनाया जाए तो टाइप 2 डायबिटीज को रोका जा सकता है। “प्रीडायबिटीज” एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर में रक्त शर्करा का स्तर उच्च होता है लेकिन पर्याप्त रूप से उच्च स्तर पर व्यक्ति पीड़ित नहीं होता है लेकिन इसे डायबिटीज 2 की श्रेणी में माना जाता है। मधुमेह जीवन के किसी भी चरण में किसी को भी हो सकता है, लेकिन एक सकारात्मक सोच पर इसे एक स्वस्थ आहार दिनचर्या और व्यायाम के द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है।
एक स्वस्थ आहार दिनचर्या मुख्य रूप से प्रोटीन, फाइबर और कम कार्ब सामग्री के साथ समृद्ध भोजन पर केंद्रित है। Carb के उचित सेवन की योजना Blood Sugar के स्तर में स्पाइक्स को नियंत्रित करने और मधुमेह से जुड़े जोखिम, कारकों जैसे हृदय रोगों और स्ट्रोक को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

एक मधुमेह रोगी के लिए अनुशंसित न्यूनतम कार्ब सेवन भोजन के लिए 45 ग्राम से 65 ग्राम और स्नैक्स के लिए लगभग 15 ग्राम से 30 ग्राम है। 20 से 50 ग्राम कार्ब सेवन से युक्त आहार न केवल निम्न रक्त शर्करा के स्तर को प्राप्त करने में मदद कर सकता है, बल्कि हृदय रोगों के खतरों को भी कम कर सकता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से दो प्रकार के हो सकते हैं:

1. सरल कार्ब (Simple Carb) और

2. कॉम्प्लेक्स कार्ब (Complex Carb)

सरल कार्ब्स जल्दी से टूट जाते हैं और शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं, इससे शरीर में रक्त शर्करा का स्तर तुरंत बढ़ सकता है, जबकि दूसरी ओर कॉम्प्लेक्स कार्ब्स को सरल कार्ब की तुलना में शरीर द्वारा पचाने में अधिक समय लगता है, हालांकि दोनों सरल और कॉम्प्लेक्स कार्ब को ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है, जिसका उपयोग शरीर के कामकाज के रूप में किया जाता है। इस प्रकार मधुमेह के रोगी के लिए जटिल कार्ब्स की सलाह दी जाती है क्योंकि यह Blood Sugar को उतना नहीं बढ़ाता है जितना कि साधारण कार्ब्स बढ़ाता है। साथ ही जटिल कार्ब्स शरीर को लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखते हैं, इससे व्यक्ति लंबे समय तक अपने पेट को भरा हुआ महसूस करता है। सब्जियों को उनके पोषण लाभ के लिए जाना जाता है। उनमें से एक है Cucumber। (

खीरा) |

मधुमेह के रोगी के लिए खीरा बहुत फायदेमंद है। खीरा के बीज phytonutrients की एक विस्तृत श्रृंखला में समृद्ध होने के लिए जाने जाते हैं। इसमें कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड दोनों शामिल हैं।

• मानव स्वास्थ्य के लिए कैरोटीनॉयड के अपने लाभ:

यह शरीर को बीमारियों से बचाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।

• मानव स्वास्थ्य के लिए फ्लेवोनॉयड्स के लाभ:

फ्लेवोनॉइड मधुमेह से जुड़े कई जोखिम वाले कारकों जैसे हृदय रोग, स्ट्रोक आदि को कम करता है। खीरा उच्च रक्त शर्करा के स्तर के नियमन से संबंधित समस्याओं को कम करने में भी मदद करता है। शरीर में लंबे समय तक उच्च रक्त शर्करा का स्तर प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (ROS) और प्रतिक्रियाशील कार्बोनिल प्रजातियों (RCS) के अत्यधिक उत्पादन का कारण बन सकता है।

• प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन में वृद्धि से DNA (डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड) और RNA (राइबोन्यूक्लिक एसिड) को नुकसान हो सकता है या कोशिका मृत्यु हो सकती है।

• प्रतिक्रियाशील कार्बोनिल प्रजातियों के उत्पादन में वृद्धि से एन 1 पैथोलॉजिकल विकार होता है या उम्र बढ़ने में तेजी आती है। खीरे का सेवन ROS और RCS दोनों के अतिउत्पादन को नियंत्रित करता है। Cacumber पानी की मात्रा से भरपूर होती है और इसमें लगभग 95% पानी होता है।

हाइड्रेटेड रहना शरीर में ग्लूकोज के संचय को रोकने के लिए डायबिटीज में सबसे महत्वपूर्ण कदम है। पानी शरीर से अतिरिक्त रक्त शर्करा को बाहर निकालता है, रक्त शर्करा के उच्च स्तर से मधुमेह के रोगी को निर्जलीकरण का खतरा बढ़ सकता है। एक डायबिटीज रोगी में लंबे समय तक निर्जलीकरण से गुर्दे की क्षति हो सकती है या तंत्रिका क्षति हो सकती है। इसके अलावा हाइड्रेशन से वजन कम हो सकता है, जो मोटापे के कारण डायबिटीज को प्राप्त करने की संभावना को कम करता है। खीरा पोषण से भरपूर होता है क्योंकि इसमें पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को हाइड्रेट रखता है। Diabetes के लिए बहुत अधिक स्टार्च का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को तुरंत बढ़ा सकता है, इसलिए बिना स्टार्च या कम स्टार्च की मात्रा वाले भोजन का सेवन करना उचित होता है। खीरा एक गैर स्टार्च वाली सब्जी है, इस प्रकार किसी भी मात्रा में इसका सेवन रक्त शर्करा स्तर को नहीं बढ़ाता है। शरीर में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को मधुमेह के रोगी के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।
मधुमेह के रोगी के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन की सिफारिश की जाती है। 55 से कम Glycemic Index वाले किसी भी भोजन को कम माना जाता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे पचते हैं और अवशोषित होते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है।
ककड़ी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 है, इसलिए ककड़ी का सेवन एक मधुमेह रोगी के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। कार्ब की मात्रा में खीरा कम होता है, एक गिलास ताजे कटे हुए खीरे में लगभग 4g Carbohydrate होता है इसलिए ककड़ी का सेवन अत्यधिक उचित है।

Cucumber में फाइबर की लाभदायक मात्रा लगभग 2 से 3% होती है। इसमें घुलनशील फाइबर और अघुलनशील फाइबर दोनों की लाभदायक मात्रा होती है। घुलनशील फाइबर रक्त शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में सुधार होता है, जबकि अघुलनशील फाइबर टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है, यह प्रीडायबिटी वाले लोगों के लिए एक वरदान हो सकता है।
खीरे मधुमेह के अनुकूल है। मधुमेह के रोगी के लिए सलाद बहुत अच्छा स्नैक है। विशेष रूप से एक सलाद जिसमें ककड़ी, ब्रोकोली, और टमाटर जैसी सब्जियां होती हैं। खीरे के फायदों को अधिकतम करने के लिए, इसे बिना छिलके वाला होना चाहिए। खीरे का छिलका और बीज सबसे पोषण हिस्सा होते हैं। एक छिलके वाला खीरा अपने कुछ पोषण मूल्य खो देता है। Cucumber का छिलका आहार फाइबर में समृद्ध होता है, जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को सुधारता है।

जहां तक खीरे कीटनाशकों से मुक्त जैविक है। बिना पके खीरे का सेवन करना बहुत अधिक उचित है। खीरे के छिलके को बिना उतारे ही खाना चाहिए। मधुमेह वाले लोगों के लिए खीरा एक वरदान है। खीरे का सेवन रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी भय के बिना किया जा सकता है, बल्कि खीरा मधुमेह से जुड़े जोखिमों को ख़त्म कर देता है।
इस प्रकार, दैनिक आधार पर खीरे का सेवन Blood Sugar के नियमन में सुधार करता है और मधुमेह से संबंधित खतरों को भी कम करता है। खीरे का पोषण तत्व बहुत फायदेमंद है और सभी प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है।