मिलेट क्यों है आज का सुपरफूड

“मिलेट, जिसे कभी “गरीबों का भोजन” माना जाता था, अब अपने स्वास्थ्य लाभ और स्थिरता के लिए माना जा रहा है। यह पोषण और जलवायु परिवर्तन के लिए एक शक्तिशाली समाधान के रूप में उभर रहा है।”

क्या होगा अगर कोई अनाज जलवायु परिवर्तन का मुकाबला करे। कृषि में क्रांति ला सकता है, और वैश्विक स्वास्थ्य को बदल सकता है – और साथ ही स्वाद को भी लुभा सकता है? जी हाँ, एक प्राचीन अनाज आधुनिक समय के सुपरहीरो के रूप में फिर से उभर रहा है, जो पोषण, स्थिरता और स्वास्थ्य के प्रति हमारे दृष्टिकोण को नया रूप देने के लिए तैयार है। इसे मिलेट या, जैसा कि हम लोकप्रिय रूप से जानते हैं, जौ, ज्वार, बाजरा और रागी जैसे कुछ नाम हैं।

मिलेट – छोटे लेकिन शक्तिशाली अनाज है। जिसने सहस्राब्दियों से हमारी सभ्यता को पोषित किया है – अब एक वैश्विक आंदोलन की अग्रिम पंक्ति में हैं जो भोजन के साथ हमारे समीकरण को फिर से परिभाषित करने का प्रयास कर रहा है। कभी भारत में “गरीबों का भोजन” माने जाने वाले मिलेट ने लोगों की धारणा में उल्लेखनीय परिवर्तन किया है। यह बदलाव सिर्फ़ एक गुज़रता हुआ चलन नहीं है। यह इस बहुमुखी अनाज के स्वास्थ्य लाभों और स्थिरता के बारे में बढ़ती जागरूकता का जवाब है।

मिलेट: पोषण का पावरहाउस

मिलेट सदियों से भारत की आहार संबंधी ज़रूरतों का अभिन्न अंग रहा है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिन्हें हम नए वैज्ञानिक निष्कर्षों के साथ ही महसूस करना शुरू कर रहे हैं।

पोषक तत्वों की सघनता

मिलेट ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। जो पोषण का सच्चा पावरहाउस है। उदाहरण के लिए, पर्ल मिलेट 100 ग्राम सर्विंग में 9 से 13 ग्राम प्रोटीन और 8 ग्राम फाइबर के साथ-साथ विटामिन, आयरन और जिंक की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है।

रागी अपनी असाधारण कैल्शियम सामग्री के लिए जाना जाता है, जिसमें 100 ग्राम में 364 मिलीग्राम कैल्शियम होता है – यह आंकड़ा अधिकांश अन्य अनाज और यहां तक ​​कि दूध से भी आगे निकल जाता है, जिसमें 100 ग्राम में लगभग 120 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। रागी आहार फाइबर में भी समृद्ध है, जिसमें 100 ग्राम में 11 ग्राम होता है, और यह आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पोषक तत्वों की यह सघनता सभी मिलेटों को समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है, जो एक ही खाद्य स्रोत में आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है।

रक्त शर्करा प्रबंधन

कई अध्ययनों में पाया गया है कि चावल और गेहूँ आधारित आहार की तुलना में रागी आधारित आहार से रक्त शर्करा का स्तर कम होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मिलेट में आमतौर पर कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। भारत और विश्व स्तर पर मधुमेह के बढ़ते प्रचलन को देखते हुए यह निष्कर्ष विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इसके अतिरिक्त, मधुमेह रोगियों के नाश्ते में चावल की जगह फॉक्सटेल मिलेट खाने से ग्लाइसेमिक नियंत्रण भी बेहतर होता है। ये अध्ययन मधुमेह के प्रबंधन और संभावित रूप से रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण आहार के रूप में मिलेट की क्षमता को रेखांकित करते हैं, जो बढ़ते स्वास्थ्य संकट के लिए एक प्राकृतिक और साबुत अनाज है।

हृदय स्वास्थ्य

हृदय संबंधी रोग (सीवीडी) दुनिया भर में मृत्यु दर का प्रमुख कारण हैं। फिर भी, भारत में सीवीडी के लिए आयु-मानकीकृत मृत्यु दर प्रति 100,000 लोगों पर 282 मौतें हैं। यह वैश्विक औसत 233 मौतों से 20% अधिक है।

नियमित रूप से मिलेट खाने से हृदय संबंधी स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण योगदान हो सकता है। उदाहरण के लिए, फॉक्सटेल मिलेट हाइपरलिपिडिमिया और टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है। कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला यह प्रभाव मुख्य रूप से मिलेट में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री के कारण होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।