डायबिटीज को कंट्रोल करने में मदद करता है रागी

रागी (Ragi) को भारत में नचनी के नाम से भी जाना जाता है जिसे फिंगर बाजरा कहा जाता है। यह एक बहुत ही गहरे लाल रंग का बाजरा है और इसके आटे में लाल रंग का रंग होता है। जिस कारण इसे कभी-कभी लाल बाजरा भी कहा जाता है। 

Ragi बाजरा स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, वसा में कम, और अत्यधिक क्षारीय अनाज है। इसे पचाना आसान है।

रागी में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है और आहार फाइबर में उच्च होता है। यह पाचन में सुधार करता है, मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है और वजन घटाने में सहायक होता है। यह आयरन, कैल्शियम, विटामिन डी, और एमिनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। यह एनीमिया,  चिंता और अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।

फिंगर बाजरा, जिसे रागी के रूप में भी जाना जाता है, भारत और अफ्रीका के विभिन्न क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर उगाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण बाजरा है। इसका वैज्ञानिक नाम एलुसीन कोरकाना है। यह भारत में गेहूं, चावल, मक्का, शर्बत और बाजरा के बाद उत्पादन में छठे स्थान पर है। भारत में, रागी (फिंगर बाजरा) कर्नाटक में ज्यादातर उगाया और खाया जाता है, और आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, ओडिशा, महाराष्ट्र, उत्तराखंड और गोवा में थोड़ी कम मात्रा में होता है ।

स्थानीय भाषाओं में इसके अलग-अलग नाम हैं। भारत में बाजरे को आम तौर पर रागी (कन्नड़, तेलुगु और हिंदी में) जैसे नामों से भी पुकारा जाता है, हिंदी में मंडुआ / मंगल, कोदरा (हिमाचल प्रदेश), मंडिया (उड़िया), तेदालु (तेलंगाना क्षेत्र में), तमिल में केझवारगु आदि। ।

रागी का पोषक मूल्य

फिंगर बाजरा सबसे पौष्टिक अनाज में से एक माना जाता है। फिंगर बाजरा में लगभग 5-8% प्रोटीन, 1–2% ईथर के अर्क, 65-75% कार्बोहाइड्रेट, 15–20% आहार फाइबर और 2.5-3.5% खनिज होते हैं। सभी अनाज और बाजरा में, उंगली बाजरा में कैल्शियम (344mg%) और पोटेशियम (408mg) की मात्रा सबसे अधिक होती है। अनाज में वसा की मात्रा कम (1.3%) होती है और इसमें मुख्य रूप से असंतृप्त वसा होता है। 100 ग्राम फिंगर बाजरा में औसतन 336 KCal ऊर्जा होती है।

हालांकि, बाजरा में फाइटेट्स (0.48%), पॉलीफेनोल, टैनिन (0.61%), ट्रिप्सिन निरोधात्मक कारक और आहार फाइबर शामिल होते हैं, जिन्हें कभी उनके धातु केलेशन और एंजाइम निषेध गतिविधियों के कारण “एंटी पोषक तत्व” माना जाता था। लेकिन आजकल उन्हें न्यूट्रास्यूटिकल कहा जाता है।

गैर-ग्लूटिनस होने के कारण, उंगली बाजरा लस एलर्जी और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित है। यह गैर-एसिड बनाने वाला है, और इसलिए पचाने में आसान है। फिंगर बाजरा अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनिन, वेलिन, इलोस्यूसिन और मेथियोनीन) में समृद्ध है।

रागी के स्वास्थ्य लाभ

फिंगर बाजरा प्राकृतिक कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो बढ़ते बच्चों और उम्र बढ़ने वाले लोगों के लिए हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है। नियमित रूप से फिंगर बाजरा का सेवन हड्डियों की सेहत के लिए

अच्छा है और यह Osteoporosis जैसी बीमारियों को दूर रखता है और फ्रैक्चर के खतरे को कम कर सकता है।

अब यह स्थापित किया गया है कि फाइटेट्स, पॉलीफेनोल और टैनिन बाजरा खाद्य पदार्थों की एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidant)  गतिविधि में योगदान कर सकते हैं, जो स्वास्थ्य, उम्र बढ़ने और चयापचय संबंधी बीमारियों का एक महत्वपूर्ण कारक है।

फिंगर बाजरा के फाइटोकेमिकल्स पाचन प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। यह मधुमेह की स्थिति में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। अगर आप डायबिटीज यानि मधुमेह से पीड़ित हैं तो रागी के आटे की रोटी जरूर खाएं। रागी  बाजरा आधारित आहार मधुमेह रोगियों की मदद करता है क्योंकि इसमें चावल और गेहूं की तुलना में उच्च फाइबर होता है। साथ ही, अध्ययन में पाया गया कि पूरी उंगली बाजरा पर आधारित आहार में ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम होती है यानी रक्त शर्करा (Blood Sugar) के स्तर को बढ़ाने की क्षमता कम होती है। यह उंगली बाजरे के आटे में कारकों की उपस्थिति के कारण होता है, जो स्टार्च की पाचनशक्ति और अवशोषण को कम करता है। इसकी उच्च पोषण सामग्री की वजह से रागी का आटा विशेष रूप से भारत के दक्षिणी हिस्सों में वीनिंग फूड के रूप में किया जाता है।

फिंगर बाजरा प्राकृतिक आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है और इसके सेवन से एनीमिया ठीक होने में मदद मिलती है। Ragi आधारित खाद्य पदार्थ उच्च कैल्शियम और लौह सामग्री के कारण गर्भवती माताओं और बुजुर्गों के लिए अत्यधिक अनुकूल हैं। फिंगर बाजरा का सेवन शरीर को प्राकृतिक रूप से आराम देने में मदद करता है। यह चिंता, अवसाद और अनिद्रा की स्थितियों में फायदेमंद है। यह माइग्रेन के लिए भी उपयोगी है।

रक्तचाप, यकृत विकार, अस्थमा और दिल की कमजोरी की स्थितियों के लिए हरी रागी (Fingar Bajra) की सिफारिश की जाती है। दूध उत्पादन में कमी की स्थिति में स्तनपान कराने वाली माताओं को भी हरी रागी की सलाह दी जाती है। अगर नियमित रूप से सेवन किया जाए तो इससे कुपोषण, अपक्षयी रोगों और समय से पहले बूढ़ा होने में मदद कर सकता है।

रागी बाजरा (Ragi Millet) एक अत्यंत पौष्टिक अनाज है और एक अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत फायदेमंद है। इसलिए कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के रूप में उनकी संभावित भूमिका पर ध्यान दिया गया है। हालांकि, इसके अधिक सेवन से शरीर में मात्रा में ऑक्सालिक एसिड बढ़ सकता है। इसलिए, यह गुर्दे की पथरी (मूत्र पथरी) वाले रोगियों को लेने की सलाह नहीं दी जाती है। फिंगर बाजरा का विभिन्न रूपों और तैयारियों में आनंद लिया जा सकता है। रागी रोटी, रागी डोसा, रागी दलिया, रागी उपमा, रागी केक, रागी बिस्कुट, फिंगर बाजरा (रागी) के यह कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं।